§위치: 제주 제주시 탑동로 15 1, 2층

Q1) 셰프가 되고자 마음먹은 계기가 있나요?
어릴 때부터 요리사가 되고 싶었습니다.
군 제대 후에 한국에 일식집에서 근무했었습니다.
퇴사 후 CJ프레시웨이에서 조리사로 근무하다가
다시 일본요리를 하고싶어서 일본 유학을
알아보던 중, 나카무라아카데미를 알게 되었습니다.

Q2) 나카무라 아카데미를 선택한 이유는 무엇이었나요?
후쿠오카의 무라타상의 우동 소바 강습회 이벤트에 당첨되어
시연을 보러갔는데, 눈앞에서 우동과 소바를 만드는 걸 보고
충격을 받았고, 면의 식감이 휴게소에서 나오는 우동과 달라
이 곳에서 배워봐야겠다고 생각했습니다.

Q3) 아카데미 재학 시, 추억 또는 에피소드가 있었나요?
제가 '쥬안'이라는 요리점에 근무하면서 아카데미를 병행했는데,
그 당시, '제니야' 셰프님의 강습회가 있었습니다.
전날은 학생으로, 다음날은 셰프님의 보조로
일하게 되었던 즐거웠던 추억이 있습니다.

Q4) 운영하고 계시는 점포는 어떤 곳인가요? 어필해 주세요.
지금 운영하는 <미친부엌>은 퓨전식 요리주점 이자카야입니다.
제주에 이자카야라는 점포를 가장 먼저 시작한 1세대 이자카야,
크림 짬뽕이 한 달에 1500그릇 이상 나가는 크림 짬뽕 맛집입니다.
물론, 사시미, 튀김, 숯불구이 등의 메뉴들도 잘 나가구요.

Q5) 앞으로의 목표 또는 계획에 대해서 알려주세요.
조금 더 제주를 담은 이자카야로 변화하려 합니다.
제주에 오면 꼭 가야할 곳.
서울 진출도 고민중이고, 우동 프랜차이즈 사업도 구상하고 있습니다.

<대표 메뉴>

이자카야 크림짬뽕, 자가제면 우동, 평양냉면

§위치: 경기도 용인시 처인구

Q) 셰프가 되고자 마음먹은 계기가 있나요?
홈베이킹을 오래 하다보니 좀더 시야를 넓혀서 전문성을 갖춘 베이킹을 하고 싶어졌습니다.

Q) 나카무라 아카데미를 선택한 이유는 무엇이었나요?
나카무라아카데미에서는 무엇보다 기본기를 탄탄하게 가르친다고 알고 있었기 때문에
망설임없이 선택했고, 배울수록 역시 잘 선택했다고 확신할 수 있었습니다.

Q) 운영하고 계시는 점포는 어떤 곳인가요? 어필해 주세요.
운영 중인 '스튜디오 희재'는 베이킹을 프라이빗하게 배울 수 있는 전문 클래스입니다.
경치 좋은 저수지뷰를 바라보며, 배움과 힐링을 동시에 할 수 있는 곳입니다.
현재 스튜디오 수업 외에 관공서,백화점 출강을 꾸준히 진행하고 있습니다.

Q) 앞으로의 목표 또는 계획에 대해서 알려주세요.
2025년부터는 요리와 베이킹이 어우러진 계절 베이킹을 본격적으로 준비하고 있습니다.

<대표 제품>
롤케이크와 쉬폰케이크, 그 밖에 다양한 제과&제빵

§위치: 서울시 성북구 성북로8길 12-6

Q) 셰프가 되고자 마음먹은 계기가 있나요?
이미 수년간 가게를 운영하다
나카무라 아카데미에 진학하게 되었습니다.
 

Q) 나카무라 아카데미를 선택한 이유는 무엇이었나요?
제가 갖고 있던 제과 전반을 체계적으로
정리할 수 있는 시간이었습니다.
 

Q) 아카데미 재학 시, 추억 또는 에피소드가 있었나요?
함께 고민할 수 있는 동기들이 생긴 것이 큰 수확입니다.

Q) 운영하고 계시는 점포는 어떤 곳인가요? 어필해 주세요.
겨울과봄사이는 '제과 생활의 기초 체력을 기르는 베이킹 클래스'라는 주제로
온, 오프라인으로 단품 클래스 및 정규클래스를 진행하고 있습니다.
 

Q) 앞으로의 목표 또는 계획에 대해서 알려주세요.
과자들의 기본적인 이론 및 제법, 재료들의 이해가 필요하신 분들께
도움을 드리는 브랜드로 성장하고 있습니다.

§위치: 경기도 안산시 단원구 신각길30 1층

§영업시간§

평일 오전11시~오후8시

토요일 오전11시~오후7시

매주 일/월요일 휴무

Q) 운영하고 계시는 점포는 어떤 곳인가요? 어필해 주세요.
나카무라아카데미에서 제과 초급,상급 과정 수료 후 
테이크아웃 위주의 1인 디저트가게를 운영하고 있습니다.

예약제로 홀케이크 주문 제작을 하고 있으며, 
매장에서는 음료와 구움과자류 위주의 제품을 만들어 판매합니다. 

나카무라에서의 배움을 토대로, 좋은 재료를 
사용하여 맛있는 과자와 케이크를 구워냅니다.