위치

전남광주 순천시 대석길 19 1층

Q) 파티시에가 되고자 마음먹은 계기가 있나요?

대학생 때와 캐나다 어학연수 시절,
외롭고 힘든 날이면 카페에 가서 
커피와 디저트를 먹으며 많은 위로를 받았습니다. 
그 시간은 단순히 디저트를 먹는 시간이 아니라 
제 감정과 생각을 정리하는 작은 테라피 같은 시간이었습니다.

그 경험이 쌓이면서 ‘내가 느꼈던 이 따뜻한 위로를 
다른 사람들에게도 전하고 싶다’는 마음이 생겼고, 
자연스럽게 커피와 디저트를 배우기 시작했습니다.

Q) 나카무라 아카데미를 선택한 이유는 무엇이었나요?

스윗비터를 창업한 후에는 디저트를 
혼자 연구하고 개발하며 운영해왔습니다. 
하지만 시간이 지날수록 혼자 만의 방식에는 
한계가 있다는 것을 느꼈고, 
무엇보다 기본기가 부족하다는 생각이 들었습니다.

그래서 제대로 배우기로 결심했고,
탄탄한 기본기를 가장 중요하게 가르치는 
나카무라아카데미를 선택하게 되었습니다.

Q) 아카데미 재학 시절 기억에 남는 추억이나 에피소드가 있었나요?

아기를 낳은 지 얼마 되지 않았을 때 
나카무라 아카데미에 다니기 시작했습니다. 
육아와 카페 운영을 병행하면서 
매주 순천과 서울을 오가는 생활은 
생각보다 훨씬 힘들었습니다.

열심히 배우고 싶은 마음은 누구보다 컸지만, 
체력이 따라주지 않아 수업 시간에 졸기도 하고, 
선생님과 눈이 마주쳐 민망했던 순간도 있었습니다.

실습 중에는 긴장해서 실수도 많이 하고 
우왕좌왕하기도 했습니다.
그럴 때마다 같은 반 동기분들과 선생님들께서 
따뜻하게 도와주시고 부족한 부분을 채워주셨습니다. 
그래서 그 시절을 떠올리면 힘들었던 기억보다 
감사했던 마음이 더 크게 남아 있습니다.

Q) 운영하고 계시는 점포는 어떤 곳인가요? 어필해 주세요.

제가 운영하는 카페의 이름은
“스윗비터(SweetBitter)”입니다.

이름처럼 달콤한 디저트와 
쌉쌀한 커피를 함께 즐길 수 있는 공간입니다.

저는 이곳을 찾는 모든 분들이 잠시라도 
편안함과 다정함을 느낄 수 있는
공간이 되었으면 합니다.

마치 예전 동네 사랑방처럼 
누구나 부담 없이 찾아와
쉬어갈 수 있는 카페를 꿈꾸고 있습니다.

물론 디저트 맛도 빼놓을 수 없습니다. 
“그 디저트가 생각나서 다시 스윗비터에 가고 싶다.“
라는 말을 듣는 것이 저의 가장 큰 목표입니다.

앞으로도 연구와 개발을 게을리하지 않고, 
손님들이 기대하고 즐길 수 있는 
새로운 디저트를 계속 선보이며 
성장하는 카페가 되고 싶습니다.

Q) 앞으로의 목표 또는 계획에 대해서 알려주세요.

제 목표는 순천을 여행하는 분들도, 순천에 사는 분들도
‘순천에 가면 꼭 스윗비터에 들러야지’라고 
자연스럽게 떠올리는 카페가 되는 것입니다.

무엇보다 스윗비터가 단순히 
커피와 디저트를 판매하는 공간이 아니라, 
누군가에게는 위로가 되고 좋은 추억으로
남는 공간이 되었으면 좋겠습니다.

제가 커피와 디저트를 통해 위로를 받았던 것처럼, 
스윗비터를 찾는 모든 분들도 작은 행복과 
따뜻한 기억을 안고 돌아가실 수 있는 
카페를 만들어가는 것이 앞으로의 가장 큰 꿈입니다.

대표 제품
바스크치즈케이크 , 뉴욕 바나나푸딩, 구움과자

위치

서울특별시 성동구 서울숲2길 46-9 1층 하얀대문, 프롬포

Q) 파티시에가 되고자 마음먹은 계기가 있나요?

어릴 적부터 요리하는 것을 좋아했습니다.

제가 만든 음식으로 누군가를
행복하게  만드는 일이 좋았고, 
달콤한 디저트 하나가 
하루를 위로하는 힘이 있다는 점에 
매력을 느껴 파티시에를 꿈꾸게 되었습니다.

Q) 나카무라 아카데미를 선택한 이유는 무엇이었나요?

좋은 디저트는 화려한 기술보다 
탄탄한 기본기에서 시작된다고 생각했습니다.

그래서 오랜 시간 정통 제과 교육을 이어오며 
기본기를 중요하게 가르치는 나카무라 아카데미를 선택했습니다.

재학하며 단순히 기술뿐 아니라 
재료를 이해하고 공정을 바라보는 
사고방식을 배울 수 있었습니다.

무엇보다 오야마 선생님께서 몸소 보여주신 
‘매 순간 진심과 정성을 다하는 제과인’의 자세는 
지금도 제가 가장 중요하게 지키는 기준입니다.

Q) 아카데미 재학 시절 기억에 남는 추억이나 에피소드가 있었나요?

나카무라에서 가장 기억에 남는 것은 
오전 조별로 함께 정신없이 계량하고 실습하던 시간, 
그리고 시험을 앞두고 동기들과 모여 
함께 연습했던 시간입니다.

서로 응원하고 부족한 부분을 채워주며 
함께 성장했던 그 시간 덕분에 
지금도 동기들과 좋은 인연을 이어가고 있고, 
제게는 오래도록 기억에 남는 소중한 추억이 되었습니다.

Q) 운영하고 계시는 점포는 어떤 곳인가요? 어필해 주세요.

현재 서울 성수에서 프롬포(FROMFOR) 
케이크샵을 운영하고 있습니다.

프롬포는 케이크를 단순한 디저트가 아닌, 
특별한 날을 더욱 빛내는 ‘먹을 수 있는 오브제’로 생각합니다.

프롬포의 시그니처인 블랙 에디션 라인은 
국내 유일의 자체 개발 무색소 블랙크림으로 완성됩니다.

또한 해외의 버터크림 케이크를 
프롬포만의 방식으로 재해석해, 
촉촉한 파운드 시트와 퐁신한 밀크 버터크림으로 
깊은 풍미와 부드러운 식감을 담아내고 있습니다.

디자인을 위해 맛을 포기하지 않고, 
맛을 위해 디자인을 포기하지 않는 것.

그 원칙을 바탕으로 다양한 브랜드 협업과 
명품 브랜드 VIP 주문 제작, 
백화점 입점 및 팝업 제안으로 이어지며 꾸준히 성장하고 있습니다.

Q) 앞으로의 목표 또는 계획에 대해서 알려주세요.

앞으로도 프롬포만의 디자인과 
제과 철학을 더욱 발전시키며, 
누구에게나 가장 소중한 날을 
더욱 특별하게 기억할 수 있는 
케이크를 만들고 싶습니다.

현재는 글루텐 프리 레시피를 지속적으로 연구하며, 
식이 제한이 있다는 이유만으로 
특별한 날의 케이크를 포기하지 않아도 되는 
디저트를 만들기 위해 노력하고 있습니다.

나카무라에서 배운 기본기와 진심을 바탕으로, 
더 많은 사람들이 소중한 순간을 함께 나눌 수 있는 
케이크를 만들어가고자 합니다.

대표 제품
주문제작 커스텀 케이크샵
무색소 블랙 크림 디자인 케이크

위치

전북 전주시 완산구 풍남문2길 137, 2F (전주 한옥마을 인근)

Q) 파티시에가 되고자 마음먹은 계기가 있나요?

처음엔 막연히 나만의 카페와 작업실을 
갖고 싶다는 마음이었습니다.

커피에 곁들일 디저트를 
직접 만들다 보니 점점 그 안에서 
재미를 느꼈고, 제과·제빵 자격증을
준비하면서 자연스럽게 업으로 삼게 되었습니다.

Q) 나카무라 아카데미를 선택한 이유는 무엇이었나요?

국가 자격증과 실무만으로는 
배움의 깊이에 한계를 느꼈습니다. 
더 성장하고 싶었고, 
무엇보다 기본기를 제대로 다지고 싶어 
전문 학교를 찾았습니다.

그중 나카무라 아카데미가
기본기를 가장 탄탄하게 가르쳐준다는
후기가 많아 선택하게 되었습니다.

Q) 아카데미 재학 시절 기억에 남는 추억이나 에피소드가 있었나요?

일과 학업을 병행하느라 늘 피곤했지만,
동기들과 함께 수업을 듣고 
점심 맛집을 찾아다니던 시간이 
큰 즐거움이었습니다.

첫 중간고사 때 몹시 긴장했던 기억, 
처음 해보는 아이싱이 두려웠지만 
무사히 통과했을 때의 기쁨도 잊을 수 없고요.

좋은 사람들과 함께 성장하고 배울 수 
있었다는 것 자체가 무엇보다 뜻깊었습니다.

Q) 운영하고 계시는 점포는 어떤 곳인가요? 어필해 주세요.

전주 한옥마을 인근에 자리한 
프렌치 파티스리이자 베이킹 클래스 스튜디오입니다.

재료 본연의 결을 살리는데 집중하며,
매일 소량으로 굽습니다. 
화려함보다 절제된 공간과 
디저트 본연의 맛으로 머무는
시간을 만드는 것을 지향합니다.

Q) 앞으로의 목표 또는 계획에 대해서 알려주세요.

구움과자 라인을 안정화한 뒤 
앙트르메와 쁘띠갸또로 메뉴를 넓혀가고, 
베이킹 클래스를 본격적으로 운영할 계획입니다.

만드는 일과 가르치는 일을 함께 이어가며, 
기본기 위에 전문성을 꾸준히 더해가는 것이 목표입니다.

대표 제품
마들렌 · 휘낭시에 · 까눌레 (구움과자)
생토노레 · 레몬타르트 (쁘띠갸또)

위치

경남 통영시 광도면 죽림5로 56 상가 522동 101호

Q) 파티시에가 되고자 마음먹은 계기가 있나요?

처음에는 단순히 베이킹이 좋아서 
시작하게 되었습니다.

하지만 배우면 배울수록 
왜 성공하고 왜 실패하는지 
그 원인이 궁금해졌고,
자연스럽게 더 깊이 있는 베이킹 공부가 
필요하다고 느끼게 되었습니다.

그렇게 파티시에의 길을 진지하게 고민하게 되었습니다.

Q) 나카무라 아카데미를 선택한 이유는 무엇이었나요?

홈베이킹을 하던 시절, 
원데이 클래스 선생님께서 
나카무라 아카데미 출신이셨습니다.

덕분에 자연스럽게 나카무라 아카데미를 
알게 되었고, 제가 더 깊이 있게 
공부하고 싶다고 말씀드렸을 때 
적극적으로 추천해 주셔서 선택하게 되었습니다.

Q) 아카데미 재학 시절 기억에 남는 추억이나 에피소드가 있었나요?

아카데미까지 등교하는 거리가 멀어 
왕복이 쉽지는 않았습니다. 
하지만 매주 수업을 통해 
그동안 궁금했던 점들을 하나씩 
해결해 나가는 과정이 정말 즐거웠고, 
새로운 메뉴를 배울 때마다 느끼는 
성취감과 설렘 덕분에 
힘든 줄 모르고 다닐 수 있었습니다.

Q) 운영하고 계시는 점포는 어떤 곳인가요?

케이크와 구움과자 위주의 오프라인 영업과
단체주문, 예약작업 위주로 운영하고 있습니다.

대표 제품
케이크와 구움과자 판매
단체 주문, 예약 주문 가능