위치

경기도 고양시 일산서구 주엽동

Q) 파티시에가 되고자 마음먹은 계기가 있나요?

대학을 졸업하고 바로 제빵 학원을 등록해
자격증을 취득한 후에 현장에서 일을
하게 되면서 제빵 관련 일을 꾸준히 하게 되었습니다.

Q) 나카무라 아카데미를 선택한 이유는 무엇이었나요?

일본의 제빵 기술을 배우고 싶었습니다.

Q) 운영하고 계시는 점포는 어떤 곳인가요? 어필해 주세요.

지금 제가 운영하는 곳은 2층 상가의 점포로 
주로 베이킹, 제빵 수업을 하고 있으며,
창업 과정으로 현장에서 바로 판매할수있는 
제품들을 전국의 카페 뿐만 아니라 
빵집의 사장님들을 가르치고 있습니다.

특히 대표적인 수업은 소프트 소금빵입니다. 
전국의 사장님들이 가장 많이 배워가신 제품이며,
가장 인기있는 수업입니다.

Q) 앞으로의 목표 또는 계획에 대해서 알려주세요.

2026년 말에 소금빵 전문점을 오픈 예정입니다.

대표 제품
소금빵, 생식빵, 치아바타, 크랙시오빵, 베이글 등

브런치카페 제유 위치

경상북도 포항시 남구 오천읍 원동로 216번길 40-10

운영 점포

• 브런치카페 제유(Je’U)
• 베이킹 클래스 바이꽁

Q) 파티시에가 되고자 마음먹은 계기가 있나요?

어릴 적 엄마의 요리책을 꺼내 보던 시간들이 참 재밌었던 기억이 납니다.
자라면서 엄마가 주방에서 요리하는 모습을 늘 지켜보며 흉내 내고 놀던 
그 순간들이 지금의 저를 만든 시작이 아니었나 싶습니다.
 
완벽하지 않아도 괜찮고 그저 무언가를 만들어 내는 과정 
자체가 설레였던, 그런 시간이 흐르고 아이를 낳고 키우면서

요리는 더이상 놀이나 단순한 생계 수단이 아닌 
사람의 일상과 감정을 바꾸는 
‘경험’이 될 수 있다는 걸 알게 되었습니다.
 
한 접시로 계절을 기억하고 공간의 온도를 바꾸는 일.
그런 순간들이 쌓여 자연스럽게 이 길을 선택하게 되었습니다.

Q) 나카무라 아카데미를 선택한 이유는 무엇이었나요?

기초부터 정통 방식으로 배우는 교육 철학과, 
현장에서 바로 적용 가능한 실전 중심 커리큘럼이 가장 큰 이유였습니다.

단순한 레시피 전달이 아니라 ‘왜 이렇게 만드는가’를

이해할 수 있는 교육이 필요했고,

그 점에서 나카무라 아카데미가 가장 적합하다고 판단했습니다.

Q) 아카데미 재학 시, 추억 또는 에피소드가 있었나요?

나카무라 재학 시절은 배움의 시기이기도 했지만,
개인적으로 매장 운영과, 출강, 육아와 
나카무라 아카데미 수업을 병행하던 
개인적으로는 너무나 고되던 시간들이었습니다.
 
하루를 쪼개듯 살아내야 했고,
특히 코로나 시기와 겹치면서 그 시간들은 더 버겁게 느껴졌습니다.
 
수업을 마치고 돌아와서도 다시 재료를 꺼내 연습을 반복했고
생각처럼 나오지 않는 결과 앞에서 혼자 많이 울었던 기억도 납니다.
 
그때는 단순히 ‘잘하고 싶다’는 마음이었지만,
지금 돌아보면 그 시간들이 쌓여

지금의 제 기준과 방향을 만들어 주었습니다.
 
포기하지 않고 반복했던 그 시간 속에서 
요리와 베이킹은 ‘이해와 축적’이라는 것을 체감했고,

그것을 통해 ‘맛은 우연이 아니라 설계된다’는 
기준을 가지게 되었습니다.

그 기준은 현재 제가 운영하는 매장과 
클래스에서 역시 모든 메뉴에 그대로 적용되고 있습니다.

Q) 운영하고 계시는 점포는 어떤 곳인가요? 어필해 주세요.

브런치 카페 제유는 ‘계절을 요리로 기억하는 공간’을 지향합니다.

단순한 식사가 아니라,하루의 흐름을 잠시 멈추고 머무를 수 있는 
조용한 브런치 라이프 스타일을 제안합니다.

모든 메뉴는 실제 매장 운영을 기반으로 개발되며,

쿠킹클래스에서는 이 노하우를 그대로 전달하고 있습니다.

Q) 앞으로의 목표 또는 계획에 대해서 알려주세요.

단순한 카페 운영을 넘어,브랜드와 교육이 결합된 
‘요리 기반 라이프 스타일 브랜드’로 확장하는 것이 목표입니다.
 
요리와 베이킹을 통해, 빠르게 지나가는 계절을 
조금 더 천천히 느낄 수 있길 바랍니다.
 
한 접시의 음식과 디저트라는 단순한 소비로 끝나는 것이 아닌,
그날의 온도와 공기, 그리고 순간의 기억으로 남길 바랍니다.
 
그래서 제유에서는요리를 통해 계절을 전달하고,
그 계절 속에 머무는 경험을 만들어가는 브랜드가 되고 싶습니다.

업종 및 대표 제품
대표 메뉴: 계절브런치, 구움과자, 케이크
대표 콘텐츠: 계절 식재료 기반 브런치 메뉴 개발 및 쿠킹클래스

§ 위치 §

서울시 서초구 방배동 899-19 브라운 스톤상가 1층 101호 밀리옹

처음에는 "빵을 잘 만들고 싶다"는 마음으로 시작했습니다.

시간이 지나면서 빵과, 디저트는 단순한 음식이 아니라 
“사람의 하루를 기억으로 남게 만드는 일”이라는 걸 알게 되었습니다.

지금은 “베이커리 밀리옹”을 운영하며 
천연발효빵과 함께 기본에 충실한 시즌 제품으로
딸기 쇼트케이크와 디저트를 만들고 있습니다.

화려함 보다는 기본과 균형을 더 중요하게 생각하고, 

재료 하나, 공정하나를 소홀히 하지 않으려고 노력 합니다.

매일 같은 자리에서 같은 기준으로 
제품을 만드는 것이 지금의 저를 만들어준 
가장 중요한 부분이라고 생각합니다.

Q) 파티시에가 되고자 마음먹은 계기가 있나요?

단순히 빵을 만드는 기술을 넘어서, 
"사람들에게 위로와 기쁨을 줄 수 있는 음식"
이라는 점에 매력을 느끼게 되었고, 
점점 더 깊이 있는 공부와 전문성을 쌓고자 이 길을 선택하게 되었습니다.

Q) 나카무라 아카데미를 선택한 이유는 무엇이었나요?

기본을 가장 중요하게 생각하는 교육 철학과 
체계적이고 정통적인 기술을 배울 수 있다는 점에서
나카무라 아카데미를 선택하게 되었습니다.

실제 현장에서 적용 가능한 기술을 이론적인 지식과 함께 

정확하게 배울 수 있다는 점이 가장 큰 이유였습니다.

Q) 아카데미 재학 시, 추억 또는 에피소드가 있었나요?

작은 공정 하나에도 이유가 있다는 것을 배우며 
기초의 중요성을 다시 깨닫게 되었던 시간이었습니다.

특히 같은 공정, 다른 재료 사용시 제품의 차이를 

실습과 이론을 통해 배울수 있었고,
반복적인 실습을 통해 ‘왜 이렇게 해야 하는지’ 
이해하게 되었던 경험이 지금의 작업 방식에 큰 영향을 주고 있습니다.

Q) 운영하고 계시는 점포는 어떤 곳인가요? 어필해 주세요.

베이커리 밀리옹은 천연발효를 기반으로 한 프리미엄 베이커리입니다. 

직접 관리하는 발효종과 좋은 재료를 사용하여 
시간을 들여 정직하게 만든 빵을 제공합니다.

크로와상, 사워도우, 제철식재료를 이용한 빵과 디저트 등, 

기본에 충실하면서도 완성도 높은 제품을 중심으로

고객분들께 신뢰받는 브랜드를 만들어가고 있습니다.

Q) 앞으로의 목표 또는 계획에 대해서 알려주세요.

지금처럼 흔들리지 않고 기본에 충실한 빵과 케이크를 계속 만들어가고 싶습니다.

그리고 제가 배워온 방식과 기준들이 

자연스럽게 이어질 수 있도록 좋은 제품으로 
보여드리는 사람이 되고 싶습니다.

밀리옹이 편하게 찾을 수 있지만, 먹어보면 속이 편하다, 건강에 이롭다, 
밀리옹은 다르다고 느껴지는 그런 공간으로 오래 남기를 바랍니다.

또한 천연발효빵의 가치를 더 많은 사람들에게 알리고, 
보다 체계적인 교육과 연구를 통해 
베이커리 분야에서 지속적으로 성장하는 것이 목표입니다.

또한 브랜드를 확장하여 온라인 및 다양한 채널을 
통해 밀리옹만의 철학을 널리 전달하고자 합니다.

§ 업종 및 대표 제품 §
천연발효빵 전문 베이커리
사워도우, 크로와상, 슈톨렌, 천연발효 식사빵, 딸기 쇼트케이크

§ 위치 §

서울특별시 마포구 연남동 385-6, 1.5층, 꼬내과자점

Q) 파티시에가 되고자 마음먹은 계기가 있나요?

중학생일 때, 친구들과 장난삼아 
케이크를 만들어본 적이 있는데 
그 날을 계기로 베이킹의 매력에 사로잡혔습니다. 
그 이후로 줄곧 베이킹을 해오고 파티셰를 꿈꿔왔습니다.

Q) 나카무라 아카데미를 선택한 이유는 무엇이었나요?

제과 기술 뿐 아니라 속에 숨겨진 
제과제빵의 원리까지 모조리 배우고 싶었고, 
이 부분을 꼼꼼하고 섬세하게 배울 수 있다고 생각했습니다.

Q) 아카데미 재학 시, 추억 또는 에피소드가 있었나요?

오가와 선생님, 야마키 선생님의 열정이 
가득한 수업 덕분에 매주 수업날만 기다렸던 
기억이 있습니다. 
또한 통역과 조교를 맡아주셨던 윤미 선생님께서 
항상 수강생들에게 애정 어린 태도로
살갑게 대해주셔서 그 시간이 너무 소중하고 즐거웠어요.

Q) 운영하고 계시는 점포는 어떤 곳인가요? 어필해 주세요.

케이크와 몇 가지 구움과자, 쫀득쿠키 등을 
판매하고 있는 디저트 전문 카페입니다.

퐁신하고 부드러운 시트와 
깔끔한 우유 맛의 생크림을 기본으로 
케이크를 만들고 있어, 
한 번 드셔보신 모든 분들이 다시 찾아주십니다.

케이크 가게에서 함께 일하던
동료의 인정을 받았을 정도로 
케이크 만큼은 자신있게 추천드리고 있어요.

또한 쫀득쿠키 등 유행하는 디저트도 
저만의 색깔로 풀어내어 유행이 사그라든 
후에도 찾아주시는 분들이 많아요.

Q) 앞으로의 목표 또는 계획에 대해서 알려주세요.

현재 가게는 10평 남짓한 작은 공간이라, 
더 많은 분들이 더 편하게 이곳을 
즐기실 수 있도록 공간을 확장하고 싶어요. 
또한 위치가 멀어 오지 못하는 분들을 위해 
온라인 판매도 더욱 키우고 싶습니다.

§ 업종 §
디저트 전문 카페