위치

전북 전주시 완산구 풍남문2길 137, 2F (전주 한옥마을 인근)

Q) 파티시에가 되고자 마음먹은 계기가 있나요?

처음엔 막연히 나만의 카페와 작업실을 
갖고 싶다는 마음이었습니다.

커피에 곁들일 디저트를 
직접 만들다 보니 점점 그 안에서 
재미를 느꼈고, 제과·제빵 자격증을
준비하면서 자연스럽게 업으로 삼게 되었습니다.

Q) 나카무라 아카데미를 선택한 이유는 무엇이었나요?

국가 자격증과 실무만으로는 
배움의 깊이에 한계를 느꼈습니다. 
더 성장하고 싶었고, 
무엇보다 기본기를 제대로 다지고 싶어 
전문 학교를 찾았습니다.

그중 나카무라 아카데미가
기본기를 가장 탄탄하게 가르쳐준다는
후기가 많아 선택하게 되었습니다.

Q) 아카데미 재학 시절 기억에 남는 추억이나 에피소드가 있었나요?

일과 학업을 병행하느라 늘 피곤했지만,
동기들과 함께 수업을 듣고 
점심 맛집을 찾아다니던 시간이 
큰 즐거움이었습니다.

첫 중간고사 때 몹시 긴장했던 기억, 
처음 해보는 아이싱이 두려웠지만 
무사히 통과했을 때의 기쁨도 잊을 수 없고요.

좋은 사람들과 함께 성장하고 배울 수 
있었다는 것 자체가 무엇보다 뜻깊었습니다.

Q) 운영하고 계시는 점포는 어떤 곳인가요? 어필해 주세요.

전주 한옥마을 인근에 자리한 
프렌치 파티스리이자 베이킹 클래스 스튜디오입니다.

재료 본연의 결을 살리는데 집중하며,
매일 소량으로 굽습니다. 
화려함보다 절제된 공간과 
디저트 본연의 맛으로 머무는
시간을 만드는 것을 지향합니다.

Q) 앞으로의 목표 또는 계획에 대해서 알려주세요.

구움과자 라인을 안정화한 뒤 
앙트르메와 쁘띠갸또로 메뉴를 넓혀가고, 
베이킹 클래스를 본격적으로 운영할 계획입니다.

만드는 일과 가르치는 일을 함께 이어가며, 
기본기 위에 전문성을 꾸준히 더해가는 것이 목표입니다.

대표 제품
마들렌 · 휘낭시에 · 까눌레 (구움과자)
생토노레 · 레몬타르트 (쁘띠갸또)

위치

경남 통영시 광도면 죽림5로 56 상가 522동 101호

Q) 파티시에가 되고자 마음먹은 계기가 있나요?

처음에는 단순히 베이킹이 좋아서 
시작하게 되었습니다.

하지만 배우면 배울수록 
왜 성공하고 왜 실패하는지 
그 원인이 궁금해졌고,
자연스럽게 더 깊이 있는 베이킹 공부가 
필요하다고 느끼게 되었습니다.

그렇게 파티시에의 길을 진지하게 고민하게 되었습니다.

Q) 나카무라 아카데미를 선택한 이유는 무엇이었나요?

홈베이킹을 하던 시절, 
원데이 클래스 선생님께서 
나카무라 아카데미 출신이셨습니다.

덕분에 자연스럽게 나카무라 아카데미를 
알게 되었고, 제가 더 깊이 있게 
공부하고 싶다고 말씀드렸을 때 
적극적으로 추천해 주셔서 선택하게 되었습니다.

Q) 아카데미 재학 시절 기억에 남는 추억이나 에피소드가 있었나요?

아카데미까지 등교하는 거리가 멀어 
왕복이 쉽지는 않았습니다. 
하지만 매주 수업을 통해 
그동안 궁금했던 점들을 하나씩 
해결해 나가는 과정이 정말 즐거웠고, 
새로운 메뉴를 배울 때마다 느끼는 
성취감과 설렘 덕분에 
힘든 줄 모르고 다닐 수 있었습니다.

Q) 운영하고 계시는 점포는 어떤 곳인가요?

케이크와 구움과자 위주의 오프라인 영업과
단체주문, 예약작업 위주로 운영하고 있습니다.

대표 제품
케이크와 구움과자 판매
단체 주문, 예약 주문 가능

위치

경기도 고양시 일산서구 주엽동

Q) 파티시에가 되고자 마음먹은 계기가 있나요?

대학을 졸업하고 바로 제빵 학원을 등록해
자격증을 취득한 후에 현장에서 일을
하게 되면서 제빵 관련 일을 꾸준히 하게 되었습니다.

Q) 나카무라 아카데미를 선택한 이유는 무엇이었나요?

일본의 제빵 기술을 배우고 싶었습니다.

Q) 운영하고 계시는 점포는 어떤 곳인가요? 어필해 주세요.

지금 제가 운영하는 곳은 2층 상가의 점포로 
주로 베이킹, 제빵 수업을 하고 있으며,
창업 과정으로 현장에서 바로 판매할수있는 
제품들을 전국의 카페 뿐만 아니라 
빵집의 사장님들을 가르치고 있습니다.

특히 대표적인 수업은 소프트 소금빵입니다. 
전국의 사장님들이 가장 많이 배워가신 제품이며,
가장 인기있는 수업입니다.

Q) 앞으로의 목표 또는 계획에 대해서 알려주세요.

2026년 말에 소금빵 전문점을 오픈 예정입니다.

대표 제품
소금빵, 생식빵, 치아바타, 크랙시오빵, 베이글 등

브런치카페 제유 위치

경상북도 포항시 남구 오천읍 원동로 216번길 40-10

운영 점포

• 브런치카페 제유(Je’U)
• 베이킹 클래스 바이꽁

Q) 파티시에가 되고자 마음먹은 계기가 있나요?

어릴 적 엄마의 요리책을 꺼내 보던 시간들이 참 재밌었던 기억이 납니다.
자라면서 엄마가 주방에서 요리하는 모습을 늘 지켜보며 흉내 내고 놀던 
그 순간들이 지금의 저를 만든 시작이 아니었나 싶습니다.
 
완벽하지 않아도 괜찮고 그저 무언가를 만들어 내는 과정 
자체가 설레였던, 그런 시간이 흐르고 아이를 낳고 키우면서

요리는 더이상 놀이나 단순한 생계 수단이 아닌 
사람의 일상과 감정을 바꾸는 
‘경험’이 될 수 있다는 걸 알게 되었습니다.
 
한 접시로 계절을 기억하고 공간의 온도를 바꾸는 일.
그런 순간들이 쌓여 자연스럽게 이 길을 선택하게 되었습니다.

Q) 나카무라 아카데미를 선택한 이유는 무엇이었나요?

기초부터 정통 방식으로 배우는 교육 철학과, 
현장에서 바로 적용 가능한 실전 중심 커리큘럼이 가장 큰 이유였습니다.

단순한 레시피 전달이 아니라 ‘왜 이렇게 만드는가’를

이해할 수 있는 교육이 필요했고,

그 점에서 나카무라 아카데미가 가장 적합하다고 판단했습니다.

Q) 아카데미 재학 시, 추억 또는 에피소드가 있었나요?

나카무라 재학 시절은 배움의 시기이기도 했지만,
개인적으로 매장 운영과, 출강, 육아와 
나카무라 아카데미 수업을 병행하던 
개인적으로는 너무나 고되던 시간들이었습니다.
 
하루를 쪼개듯 살아내야 했고,
특히 코로나 시기와 겹치면서 그 시간들은 더 버겁게 느껴졌습니다.
 
수업을 마치고 돌아와서도 다시 재료를 꺼내 연습을 반복했고
생각처럼 나오지 않는 결과 앞에서 혼자 많이 울었던 기억도 납니다.
 
그때는 단순히 ‘잘하고 싶다’는 마음이었지만,
지금 돌아보면 그 시간들이 쌓여

지금의 제 기준과 방향을 만들어 주었습니다.
 
포기하지 않고 반복했던 그 시간 속에서 
요리와 베이킹은 ‘이해와 축적’이라는 것을 체감했고,

그것을 통해 ‘맛은 우연이 아니라 설계된다’는 
기준을 가지게 되었습니다.

그 기준은 현재 제가 운영하는 매장과 
클래스에서 역시 모든 메뉴에 그대로 적용되고 있습니다.

Q) 운영하고 계시는 점포는 어떤 곳인가요? 어필해 주세요.

브런치 카페 제유는 ‘계절을 요리로 기억하는 공간’을 지향합니다.

단순한 식사가 아니라,하루의 흐름을 잠시 멈추고 머무를 수 있는 
조용한 브런치 라이프 스타일을 제안합니다.

모든 메뉴는 실제 매장 운영을 기반으로 개발되며,

쿠킹클래스에서는 이 노하우를 그대로 전달하고 있습니다.

Q) 앞으로의 목표 또는 계획에 대해서 알려주세요.

단순한 카페 운영을 넘어,브랜드와 교육이 결합된 
‘요리 기반 라이프 스타일 브랜드’로 확장하는 것이 목표입니다.
 
요리와 베이킹을 통해, 빠르게 지나가는 계절을 
조금 더 천천히 느낄 수 있길 바랍니다.
 
한 접시의 음식과 디저트라는 단순한 소비로 끝나는 것이 아닌,
그날의 온도와 공기, 그리고 순간의 기억으로 남길 바랍니다.
 
그래서 제유에서는요리를 통해 계절을 전달하고,
그 계절 속에 머무는 경험을 만들어가는 브랜드가 되고 싶습니다.

업종 및 대표 제품
대표 메뉴: 계절브런치, 구움과자, 케이크
대표 콘텐츠: 계절 식재료 기반 브런치 메뉴 개발 및 쿠킹클래스