§위치: 인천광역시 남동구 담방로 81 1층, 2층 디저트 카페

Q) 파티시에가 되고자 마음먹은 계기가 있나요?
어린 시절부터 디저트를 만들고 함께 나누는 즐거움을 느꼈던 기억에서 비롯되었습니다. 
남들이 행복해하는 모습을 보며, 이를 직업으로 삼고 싶다는 꿈을 가지게 되었어요.

Q) 나카무라 아카데미를 선택한 이유는 무엇이었나요?
정통 일본 디저트와 다양한 제과 기술을 배우며 실력을 쌓을 수 있는 
교육 커리큘럼에 매력을 느꼈기 때문입니다. 
실제로 현장 중심의 체계적인 수업이 큰 도움이 되었습니다.

Q) 아카데미 재학 시, 추억 또는 에피소드가 있었나요?
재학 시, 친구들과 함께 고생해서 시험본 내용 가장 기억에 남습니다. 
서로의 아이디어를 모아 만든 작품이 큰 호응을 얻었고,
배움의 중요성을 느끼는 계기가 되었습니다.

Q) 운영하고 계시는 점포는 어떤 곳인가요? 어필해 주세요.
제가 운영하는 '만수야커피먹자'는 인천 만수동에 위치한 카페로, 
직접 로스팅한 신선한 커피와 정성으로 만든 디저트를 제공합니다. 
따뜻한 분위기와 정직한 맛으로 많은 고객들에게 사랑받고 있습니다.

Q5) 앞으로의 목표 또는 계획에 대해서 알려주세요.
디저트와 커피의 조화를 통해 사람들에게 행복을 주는 공간을 더 넓히고, 
블로그 '커피볶는 파티시에'로 고객들과 더욱 소통하며 발전하는 것입니다.

§대표 제품: 디저트 카페, 계절별 크레이프

§위치: 경기도 수원시 팔달구 팔달문로163번길 23 1층

Q) 나카무라 아카데미를 선택한 이유는 무엇이었나요?
업장을 운영하며 부족하다고 느낀 제과의 기초지식에 대한 
열망으로 나카무라 아카데미 입학을 결심하게 되었습니다.

Q) 운영하고 계시는 점포는 어떤 곳인가요? 어필해 주세요.
5년간 마카롱전문점을 운영하다가 임신준비로 폐업했지만
과자를 만들 때 가장 행복했다는것을 또 한번 깨달아서
다시 가게를 준비하였습니다.

Q) 앞으로의 목표 또는 계획에 대해서 알려주세요.
나카무라 아카데미에서 배운 기본기를 토대로 
더 많은 사람들에게 달콤함을 전파하고 싶습니다.

§대표 제품§
베이킹클래스, 답례품

§위치: 부산 중구 대청로138번길 11 1층

Q) 셰프가 되고자 마음먹은 계기가 있나요?
입학 당시, 다른 직업이 있었고, 
셰프 경험이나 교육이 전무했기 때문에 
감히 셰프가 되고 싶다는 생각보다 
일본 음식에 대한 이해를 하고 싶었습니다.

Q) 나카무라 아카데미를 선택한 이유는 무엇이었나요?
때마침, 서울 논현동에 나카무라 아카데미 분교가 
설립되어 기회를 얻을 수 있었습니다. 
열정적인 교수님들의 강의가 인상적이었습니다.

Q) 아카데미 재학 시, 추억 또는 에피소드가 있었나요?
그 당시 1기 졸업 예비생들과 후쿠오카 본교 방문 및
본교를 졸업한 셰프님들의 점포 방문을 추진하여
성사시켰는데, 평생 잊을 수 없는 소중한 추억이었습니다.

Q) 운영하고 계시는 점포는 어떤 곳인가요? 어필해 주세요.
현재 부산에서 운영 중인 <길버트아저씨>는 
심야 식당 분위기로, 개업 때부터 지금까지 이어지는 
많은 사람과 소통하는 장소입니다.

Q) 앞으로의 목표 또는 계획에 대해서 알려주세요.
이제 셰프의 길로 접어든지 7년이 되어 
수 년 안에 업장을 확장하여 
보다 많은 고객을 섬기려는 목표를 가지고 있습니다.

§대표 메뉴 : 마구로, 스키야키, 생선구이와 조림

§위치: 서울시 마포구 대흥로84-6 1층

Q) 파티시에가 되고자 마음먹은 계기가 있나요?
20대 시절 베이킹이 아닌 다른 전공으로 대학교를 졸업하고 직장생활에 전념하다가 
무언가 내가 좀 더 가치를 두고 제 자아실현을 충족할 수 있는 일을 찾아서 
20대 후반 심사숙고 끝에 전향하게 되었습니다. 
어릴 때부터 요리나 빵, 디저트에 관심이 많았고 또 손으로 다루는 손재주가 요구되는
일들을 좋아했습니다. 무엇보다 학생시절 음식점과 레스토랑에서 아르바이트 할 때 

주방에서 멋지게 요리하시는 셰프님들을 보고 그런 기술들이
많은 사람들에게 설레임과 행복으로 전달될 수 있다는 점이 엄청 매력적으로 느껴졌던 것 같습니다.

Q) 나카무라 아카데미를 선택한 이유는 무엇이었나요?
현장에 종사하면서 선배님들이나 업계 지인분들께 정보를 얻을 수 있었고, 
커리큘럼과 지도가 좋다는 평을 많이 들었습니다. 또한 나카무라에서
배출된 많은 셰프님들이 이미 업계에서 활약중이기도 했고요.

Q) 아카데미 재학 시, 추억 또는 에피소드가 있었나요?
상급반에 처음 입학하자마자 저희 기수에 남학생이 저 포함 2명 뿐이었고, 
이미 많은 학생분들은 초급에서 진학하셔서 친하게 대화도 나누고 어울리시는데, 
저는 어디에 말 붙히기도 어렵고 처음에는 많이 낯설었던 기억이 있습니다. 
그러나 금세 학생분들이 맛있는 음식도 챙겨주시고
말도 걸어주셔서 쉽게 어울릴 수 있었습니다. 저 또한 마지막날까지 몇 명 안되는 
남학생으로서 뭔가 더 힘 쓸일이나 챙길 것은 없는지 매번 긴장하고 신경썼던 것 같습니다.

Q) 운영하고 계시는 점포는 어떤 곳인가요? 어필해 주세요.
마포구 대흥동에 위치한 잼베이커리입니다. 

유럽의 전통 천연발효빵과 페이스트리, 디저트 등을 판매하고 있습니다.
프랑스 밀가루와 품질 좋은 재료들을 엄선하여 전통방식 그대로 건강하게 굽고 있습니다.
대표인 제가 직접 주방에 항상 상주하며

제품기획, 생산, 품질까지 까다롭게 관리하고 있으며, 

대중적인 취향과 유행스러운 제품을 다루기보다 
한 제품 한 제품 맛과 풍미에 깊이가 있고 오래도록 즐기실 수 있는 제품을 고집하며 운영하고 있습니다.
그래서 단골고객분들께도 새롭고 독특한 제품보다 플레인 기본 제품들 위주로 

바게트, 크루아상의 맛을 알아주시고 사랑받고 있습니다.

Q) 앞으로의 목표 또는 계획에 대해서 알려주세요.
매장 내 다양한 서비스의 일환으로 현재 판매중인 유럽전통 블랑제리와

어울리는 파티세리 구성도 다양하게 선보이고 싶은 마음입니다. 
많은 손님들이 쉽게 접근하실 수 있도록 친근하지만 차별화 된 제품들로 구상하고 있습니다.
부부가 작게 운영하며 빵을 메인으로 시작하다 보니 다양한 디저트(제과)제품들까지

다루기에는 버거운 관계로 일부 간단한 디저트 위주의 판매만 
하고 있지만, 감사하게도 많은 고객님들의 애정 속에 현재도 계속 차근차근 가게 규모와 직원도 충원해 나가고 있어서 
나카무라아카데미 제과 과정에서 배운 다양한 디저트 기술들을 응용하여 선보이고자 합니다.
정성이 담긴 건강한 제품들과 따뜻한 서비스로 오래오래 사랑받는 잼베이커리가 되고싶은 마음입니다

⇒대표 제품 : 베이커리, 바게트, 페이스트리, 디저트, 커피&음료