§위치: 마초야(대치, 송파, 위례, 분당수내 4곳) 직영점 운영

Q) 셰프가 되고자 마음먹은 계기가 있나요?
일본요리와 일본의 섬세한 문화가 좋아서입니다.

Q) 나카무라 아카데미를 선택한 이유는 무엇이었나요?
국내에서 일본요리를 제대로 배울 수 있는 곳은 
나카무라아카데미가 유일하다고 생각했습니다.

Q) 아카데미 재학 시, 추억 또는 에피소드가 있었나요?
늦은 나이에 시작했지만, 매장을 운영하면서

아카데미 토요반에서 아침부터 저녁까지 
일본인 선생님, 동료들과 함께 즐거운 시간을 보냈던 것 같습니다. 
일본요리가 '물(水)의 요리'라고 했던 선생님의 말씀이 아직도 떠오릅니다. 
제가 하고 있는 우동집 역시,

그 때 다시(국물)의 중요성을 다시 한번 생각하게 되었습니다.

Q) 운영하고 계시는 점포는 어떤 곳인가요? 어필해 주세요.
'마초야'는 현재 블루리본을 보유하고 있는, 국내에 오픈한 지 
10년 정도된 매장으로, 4곳의 직영점을 운영하고 있습니다. 
우동면을 매장에서 직접 매일 제면하고 있으며, 
좋은 재료로 정성스럽게 다시를 뽑고 있습니다. 
일본요리의 기본을 중요하게 여기며 매장을 운영 중입니다. 
또한 '코시'라는 세컨 브랜드도 직영점 2곳, 가맹점 2곳을 운영하고 있습니다.

§대표 메뉴: 자가제면우동 / 돈카츠

§위치: 인천광역시 남동구 담방로 81 1층, 2층 디저트 카페

Q) 파티시에가 되고자 마음먹은 계기가 있나요?
어린 시절부터 디저트를 만들고 함께 나누는 즐거움을 느꼈던 기억에서 비롯되었습니다. 
남들이 행복해하는 모습을 보며, 이를 직업으로 삼고 싶다는 꿈을 가지게 되었어요.

Q) 나카무라 아카데미를 선택한 이유는 무엇이었나요?
정통 일본 디저트와 다양한 제과 기술을 배우며 실력을 쌓을 수 있는 
교육 커리큘럼에 매력을 느꼈기 때문입니다. 
실제로 현장 중심의 체계적인 수업이 큰 도움이 되었습니다.

Q) 아카데미 재학 시, 추억 또는 에피소드가 있었나요?
재학 시, 친구들과 함께 고생해서 시험본 내용 가장 기억에 남습니다. 
서로의 아이디어를 모아 만든 작품이 큰 호응을 얻었고,
배움의 중요성을 느끼는 계기가 되었습니다.

Q) 운영하고 계시는 점포는 어떤 곳인가요? 어필해 주세요.
제가 운영하는 '만수야커피먹자'는 인천 만수동에 위치한 카페로, 
직접 로스팅한 신선한 커피와 정성으로 만든 디저트를 제공합니다. 
따뜻한 분위기와 정직한 맛으로 많은 고객들에게 사랑받고 있습니다.

Q5) 앞으로의 목표 또는 계획에 대해서 알려주세요.
디저트와 커피의 조화를 통해 사람들에게 행복을 주는 공간을 더 넓히고, 
블로그 '커피볶는 파티시에'로 고객들과 더욱 소통하며 발전하는 것입니다.

§대표 제품: 디저트 카페, 계절별 크레이프

§위치: 경기도 수원시 팔달구 팔달문로163번길 23 1층

Q) 나카무라 아카데미를 선택한 이유는 무엇이었나요?
업장을 운영하며 부족하다고 느낀 제과의 기초지식에 대한 
열망으로 나카무라 아카데미 입학을 결심하게 되었습니다.

Q) 운영하고 계시는 점포는 어떤 곳인가요? 어필해 주세요.
5년간 마카롱전문점을 운영하다가 임신준비로 폐업했지만
과자를 만들 때 가장 행복했다는것을 또 한번 깨달아서
다시 가게를 준비하였습니다.

Q) 앞으로의 목표 또는 계획에 대해서 알려주세요.
나카무라 아카데미에서 배운 기본기를 토대로 
더 많은 사람들에게 달콤함을 전파하고 싶습니다.

§대표 제품§
베이킹클래스, 답례품

§위치: 부산 중구 대청로138번길 11 1층

Q) 셰프가 되고자 마음먹은 계기가 있나요?
입학 당시, 다른 직업이 있었고, 
셰프 경험이나 교육이 전무했기 때문에 
감히 셰프가 되고 싶다는 생각보다 
일본 음식에 대한 이해를 하고 싶었습니다.

Q) 나카무라 아카데미를 선택한 이유는 무엇이었나요?
때마침, 서울 논현동에 나카무라 아카데미 분교가 
설립되어 기회를 얻을 수 있었습니다. 
열정적인 교수님들의 강의가 인상적이었습니다.

Q) 아카데미 재학 시, 추억 또는 에피소드가 있었나요?
그 당시 1기 졸업 예비생들과 후쿠오카 본교 방문 및
본교를 졸업한 셰프님들의 점포 방문을 추진하여
성사시켰는데, 평생 잊을 수 없는 소중한 추억이었습니다.

Q) 운영하고 계시는 점포는 어떤 곳인가요? 어필해 주세요.
현재 부산에서 운영 중인 <길버트아저씨>는 
심야 식당 분위기로, 개업 때부터 지금까지 이어지는 
많은 사람과 소통하는 장소입니다.

Q) 앞으로의 목표 또는 계획에 대해서 알려주세요.
이제 셰프의 길로 접어든지 7년이 되어 
수 년 안에 업장을 확장하여 
보다 많은 고객을 섬기려는 목표를 가지고 있습니다.

§대표 메뉴 : 마구로, 스키야키, 생선구이와 조림