「일본 전통의 맛. 다섯가지 츠케모노의 매력」

일본 식문화의 오랜 전통이자 섬세한 조리 기법인 츠케모노,

절임을 배울 수 있는 강습회입니다.

‘츠케모노’를 주제로 다섯가지 절임 방법을 강의합니다.

다양한 채소를 사용하여 각기 다른 매력을 가진 절임 요리의 기본 기법을 배우고,

조미료와 재료의 특성에 따른 절임 방법과 양념과의 조화,

맛과 식감의 차이를 이해하도록 합니다.

다채로운 채소와 절임 재료의 특성을 배우면

여러가지 변형을 만들어 낼 수 있습니다.

[시연 및 시식 요리]
◆시오즈케: 우엉 소금 절임
◆아마즈즈케: 매실 풍미를 더한 무의 달콤한 식초 절임
◆미소즈케: 파프리카 된장 절임
◆카라시즈케: 가지 겨자 절임
◆쇼유즈케: 참마 와사비 간장 절임

해당 강습회는 수강 신청과 동시에 수강료를 카드 결제해야만 신청이 완료됩니다.
계좌이체를 하고자 하시는 분은 아카데미로 전화 또는 메일로 신청해주세요.

단, 수강 신청은 선착순으로 진행되기 때문에 홈페이지 신청자의 순서가 우선시되는 점 양해 바랍니다.

※강의 중 촬영 및 녹음 등은 일체 불가합니다.
※본 강습회는 실습이 없는 시연과 시식으로 구성된 강의입니다.

※재료 수급 상황에 따라 일부 내용이 변경될 수 있습니다.
※전문코스 재학생/졸업생은 별도 페이지를 통해 수강신청이 가능합니다.