제과 커리큘럼 개편에 관하여 
(2026년 4월 학기 초급, 2026년 10월 학기 상급부터)

■ 초급 코스
실습 수업에서는,

기본 기술, 구움 과자 (쿠키류와 버터 케이크 등)와

생과자 (스펀지 케이크, 롤 케이크, 슈 등), 타르트류,

치즈 케이크, 플레이트 디저트 등을 배우며,

이론 수업에서는,

스펀지 반죽, 슈 반죽, 쿠키, 버터 케이크, 선도유지제,

위생학 등의 제과 기초 이론을 학습하게 됩니다.

■ 상급 코스
실습 수업에서는,

초급에서 배우지 않는 베린, 파이, 초콜릿,

무스케이크, 콩피즈리 등과, 보다 고난이도의 생과자,

구움 과자, 타르트류, 치즈케이크를 배우며,

이론 수업에서는,

파이, 초콜릿, 치즈케이크, 무스 케이크, 글라사주 등을 학습하게 됩니다.

▶새롭게 개편된 커리큘럼의 장점◀
① 초급 코스에서 아이싱과 짜기 등으로 마무리하는 제품과

    구움과자 제품이 늘어나 학습기간 동안 자연스럽게 기본 기술력이 향상
② 초급에서는 제과 기초 이론을,

    상급에서는 고난이도의 이론을 학습하고 완벽하게 이해
③ 각 제품군을 깊이 있게 다루어, 실력 향상과

    더불어 상품성이 높은 제품까지 학습
④ 초급에서 배우는 제품군과 기본 기술을 마스터하고 자신감을 얻어,

    상급에서 어려운 제품군과 응용된 내용을 보다 더 효율적으로 이해

※ 2026년 10월학기(35기)부터는 상급코스 커리큘럼이 바뀌기 때문에, 
34기 초급 재학생이나 이미 초급만 수강한 졸업생이 상급으로 진학하는 경우,
일부 반복되는 내용 (초콜릿, 파이, 무스의 기본)이 있습니다.